Torta al formaggio ....

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua nelle regioni del centro-Italia. E’ una torta soffice e molto saporita ottima da accompagnare con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale. La nostra variante prevede l’aggiunta di formaggi a pezzetti nell’impasto.

Ingredieti:

500 gr di farina

250 gr di formaggi a piacere (Emmenthal, Provola, Fontina...)

150 gr di pecorino

3 uova

1 bicchiere di olio

3 pizzichi di sale

100 gr di parmigiano

1 bicchiere di latte

1 cubetto di lievito

Preparazione:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versate le uova sbattute, il sale, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il pecorino e il parmigiano.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Passate le due ore aggiungete i formaggi a pezzetti e amalgamateli all’impasto, copritelo di nuovo e lasciate lievitare un’altra ora.

Mettete l’impasto in una testo da 24 cm dai bordi molto alti.

Cuocete nella parte bassa del forno caldo a 200° per circa 45 minuti.