19 marzo - Festa del Papà

Le zeppole di San Giuseppe sono in dolci immancabili per le tavole del 19 marzo. Si possono mangiare sia fritte sia al forno, a seconda dei gusti e possono essere ripiene di crema pasticcera, spolverate con zucchero a velo.

Ingredienti

245 g di acqua 220 g di burro 235 g di farina 35 g di latte 350 g di uova intere 3 l di olio di arachide per friggere

Procedimento

Tagliere a pezzetti piccoli il burro e metterlo in un pentolino con l’acqua.

Una volta sciolto completamente il burro, aggiungere la farina e miscelarla per bene per non creare grumi.

Cuocere a fuoco bassissimo per un paio di minuti.

Trasferire il composto in planetaria, mettere la frusta a foglia e inserire il latte.

Dopo questa operazione incorporare uno alla volta le uova intere fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

Mettere l’impasto in un sac à poche.

Se volete friggerle, mettere in una pentola capiente l’olio di arachide e raggiungere una temperatura di 170°.

Con la carta da forno formare piccoli quadrati dove poggiare l’impasto cui dare una forma a cappello.

Friggere i bignè che saranno pronti appena gonfi e dorati.

Riempire con una buona crema pasticciera e spolverizzare con zucchero a velo.

Se volete farle in forno, fare dei cerchi elicoidali con un buco al centro su un foglio di carta da forno steso su una teglia ed infornare a 170 per 20 minuti.